Незаменимый Пепин / Essential Pepin

Формат видео: .AVI (MPEG4) DVD-качество
Видео: Xvid 720x400 25fps 1600kbps
Аудио: MP3 48000Hz stereo 128kbps
Язык: русский
Перевод: Профессиональный (одноголосый)
Количество дисков: 2
Количество серий: 26

Страна: США
Тематика: Кулинария, тв-передача
Тип раздаваемого материала: Видеоурок
Год выпуска: 2011-2012

Описание: Легендарный шеф-повар Жак Пепин за свою шестидесятилетнюю кулинарную карьеру может с легкостью приготовить более тысячи блюд. Жак поделится со своей семьей, друзьями и коллегами самыми интересными рецептами и докажет, что верно прожаренный стейк, домашний паштет, правильный картофель фри, сытный обед из спаржи, удивительную рыбу-меч и воздушный чизкейк – можно приготовить быстро, просто и со вкусом!
Содержание:
01. Ризотто с овощами; Картофель Дарфан (Darphin); Жареный сладкий картофель; Зеленый кус-кус; Полента с рагу из овощей и грибов.
02. Досось маринованный в патоке; Стейк из тунца с тапеннодо (Tapenade); Тартар из тунца с маринованными огурцами; Лосось соленый в собственном соку (graavi lohi); Отварной лосось с соусом равигот (Ravigote); Скат с грибами (Ray Meunière with Mushrooms).
03. Фрутовые тарталетки; Тарт Татен; Яблочный пирог; Пирожные с шоколадом и орехами.
04. Рагу из спаржи; Гратен с цуккини и помидорами; Гратен с цветной капустой и белым соусом; Артишоки начинённые картофельным пюре; Темпура с кукурузой .
05. Чизкейк с абрикосово-черничным соусом; Флан с карамельно-коьячным соусом; Хлебный пудинг; Шоколадный мусс.
06. Картофель фри; Картофеьлное пюре с чесноком; Картофельное рагу; Гратен Дофин (Dauphinoise); Картофельные профитроли.
07. Паштет из свиной печени; Домашняя жаренная и варёная колбаса с картофелем; Тушеное сладкое мясо с мирпуа (Mirepoix); Тушеный язык с чечевицей.
08. Клецки из риккоты в соусе из красного перца; Макаронная запеканка с овощами; Ньокки мезон (Maison); Лингвини с соусом из моллюсков и овощей.
09. Сладкие блинчики; Блинчики с начинкой из апельсинового суфле; Запеченная "Аляска" ; Абрикосово-фисташковое суфле.
10. Омар с артишоком; Креветки в панировке с кресс-салатом; Классические кнели Эскофье; Рулет из морского чёрта.
11. Говяжий стейк на гриле и масло с лимоном и тимьяном; Ростбиф; Телячьи отбивные с соусом из каперсов; говядина в соусе из красного вина.
12. Печеные яблоки; Красное летнее фруктовое рагу; Тушеные груши в карамельном соусе; Бананы фламбе; Оладьи с яблоками.
13. Тушеный салатный цикорий с маслинами; Тушеная фасоль; Гратен из лука-порея; Классический Рататуй; Фрашированные помидоры.
14. Жаренная баранина; Свиная корейка со сливками, кальвадосом и черносливом; Пуэрториканская Свинина с фасолью; Баранина по-наваррски.
15. Слойки из слоёного теста; Слоёное тесто; Десерт с апельсиновыми дольками; Заварное пирожное с кремом; Шоколадный торт "Париж-Брест"
16. Котлетки из мяса краба с соусом из авокадо; Устрицы Мэдисон; Мидии в соусе палет (Poulette); Гратен из мидий; Моллюски во фритюре.
17. Бездрожжевой хлеб; Деревенский хлеб; Багет; Бриошь; Хлебные галеты.
18. Яйцо по флорентийски; Яйца кокот; Классический омлет по-французски; Яичница болтунья в форме из хлеба с грибами вешенки; Омлет с травами, грибами и картофелем.
19. Стейки из оленины в кисло-сладком соусе; Жареная утка с салатом; Жареные перепела с диким рисом и кукурузой; Тушеный кролик со сморчками и жемчужным луком.
20. Томатный суп чаудер с яйцом; Суп из черной фасоли с бананом; Картофельный суп с чесноком; Луковый суп; Консоме.
21. Меренги с кремом шантильи (Chantilly Cream); Миндальные пирожные (Macaroons); Шоколадный рулет; Шоколадный торт-суфле с малиновым соусом.
22. Рыба меч на гриле с острым соусом из йогурта; Запеченая макрель (скумбрия) с картофелем и луком; Морепродукты с "платочками" (тонкое тесто); Форель в овощном бульоне.
23. Киш лорен с беконом; Яйца "Жанетт" ; Флан с зеленью; Запеканка с брокколи , ветчиной и пармезаном.
24. Шоколадные трюфели; Сливовый пирог с миндалем; Миндальное печенье; Летние пирожные с ягодами и кремом.
25. Гратен из трески и карофеля; Морской окунь под картофельной корочкой; Морской окунь в густом бульоне; Треска с маслинами под соусом из хрена.
26. Стейки из индейки под анчоусовым соусом; Цыплёнок гриль с эстрагоновым маслом; Баллотин из курицы с начинкой из шпината.